一、酒店市场
酒店市场指有潜在兴趣、有潜在需求、有可能购买酒店商品的任何人或组织。按照现在的酒店营销观念，酒店经营管理者不能只看到现实的购买者，还应该注意到，通过有效的促销活动，潜在购买者可以转化成实际购买者。
二、酒店市场营销环境
1．概念
酒店市场营销环境指推动或影响酒店营销管理能力的各种酒店外部和内部因素所组成的酒店生态系统，它分成两个部分，即酒店的外部环境和内部环境。
2．目的
酒店市场营销环境是酒店生存和发展的前提和条件。酒店市场营销环境的发展，既可以给酒店带来市场机会，也可以给酒店造成严重威胁。因此，分析酒店营销环境的目的包括认清酒店的优势和劣势及抓住酒店市场营销机会和分析酒店面临的营销威胁两个方面。
(1)认清酒店的优势和劣势
通过对酒店内部环境的分析，能认清酒店所拥有的优势和劣势，如酒店建筑独特引人，服务质量一流，酒店决策层思想开拓创新等，都是酒店的优势；反之，管理系统混乱、服务质量低劣等成为酒店的劣势。
(2)抓住酒店市场营销机会和分析酒店面临的营销威胁
酒店常遇到的营销机会有下列四大类。
①市场渗透机会——酒店用现有的产品打人现有的市场，条件是酒店可通过增加现有客人的消费量，留住老顾客和争取新顾客来进行市场渗透。
②开发市场机会——酒店用现有的产品打入新的市场。
③新开发机会产品——酒店通过寻找现有市场中尚未得到满足的客人。并开发新产品来满足他们。
④多样化经营机会。
酒店营销环境的变化并不都是有利于酒店的，部分因素的变化使酒店面临严峻的形势。这些不利于酒店经营的营销环境因素的变化，我们称之为酒店营销威胁。如：酒店周边不断出现新的竞争者而且颇具竞争实力。
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